Moσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας

Υλικά
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 κιλό μοσχάρι σε κύβους
3 ντομάτες μεγάλες αποφλιωμένες και πολτοποιημένες
1 κ.σ. κέτσαπ
αλάτι,πιπέρι

για τη μπεσαμέλ
6 κ.σ. βούτυρο ή λάδι
3 κ.σ. αλεύρι
1 κούπα γάλα ζεστό
100 γρ.διάφορα πικάντικα τυριά
3 κ.σ.κρέμα γάλακτος light
αλάτι,πιπέρι

2 μεγάλες ή 3 μέτριες μελιτζάνες ψημένες και καθαρισμένες

Εκτέλεση
Σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι.
 
SV104008 
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του
κρέατος και τα σοτάρουμε και αυτά.

SV104010
Ρίχνουμε στη συνέχεια την ντομάτα,την κέτσαπ,
αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε,μέχρι να
μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει με λίγη
σάλτσα.Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό,προσθέτουμε
λίγο,ζεστό πάντα. 

SV104011
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
Στο λάδι ή το βούτυρο σοτάρουμε το αλεύρι και
προσθέτουμε το ζεστό γάλα.Ανακατεύουμε γρήγορα
και μόλις πήξει η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το τυρί,την κρέμα,αλάτι και πιπέρι.

SV104012
Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες,τις οποίες έχουμε ψήσει
προηγουμένως,στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο.
Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε πολύ πολύ μικρά
κομμάτια.

SV104013
Τις προσθέτουμε στο μείγμα της μπεσαμέλ και
ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά!

SV104014
SV104015
Σερβίρουμε το φαγητό βάζοντας μια μερίδα από τον πουρέ μελιτζάνας και από πάνω μια μερίδα από το κοκκινιστό μοσχαράκι. 

SV104084

Moσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας

Υλικά
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 κιλό μοσχάρι σε κύβους
3 ντομάτες μεγάλες αποφλιωμένες και πολτοποιημένες
1 κ.σ. κέτσαπ
αλάτι,πιπέρι

για τη μπεσαμέλ
6 κ.σ. βούτυρο ή λάδι
3 κ.σ. αλεύρι
1 κούπα γάλα ζεστό
100 γρ.διάφορα πικάντικα τυριά
3 κ.σ.κρέμα γάλακτος light
αλάτι,πιπέρι

2 μεγάλες ή 3 μέτριες μελιτζάνες ψημένες και καθαρισμένες

Εκτέλεση
Σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι.
 
SV104008 
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του
κρέατος και τα σοτάρουμε και αυτά.

SV104010
Ρίχνουμε στη συνέχεια την ντομάτα,την κέτσαπ,
αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε,μέχρι να
μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει με λίγη
σάλτσα.Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό,προσθέτουμε
λίγο,ζεστό πάντα. 

SV104011
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
Στο λάδι ή το βούτυρο σοτάρουμε το αλεύρι και
προσθέτουμε το ζεστό γάλα.Ανακατεύουμε γρήγορα
και μόλις πήξει η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το τυρί,την κρέμα,αλάτι και πιπέρι.

SV104012
Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες,τις οποίες έχουμε ψήσει
προηγουμένως,στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο.
Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε πολύ πολύ μικρά
κομμάτια.

SV104013
Τις προσθέτουμε στο μείγμα της μπεσαμέλ και
ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά!

SV104014
SV104015
Σερβίρουμε το φαγητό βάζοντας μια μερίδα από τον πουρέ μελιτζάνας και από πάνω μια μερίδα από το κοκκινιστό μοσχαράκι. 

SV104084

Moσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας

Υλικά
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 κιλό μοσχάρι σε κύβους
3 ντομάτες μεγάλες αποφλιωμένες και πολτοποιημένες
1 κ.σ. κέτσαπ
αλάτι,πιπέρι

για τη μπεσαμέλ
6 κ.σ. βούτυρο ή λάδι
3 κ.σ. αλεύρι
1 κούπα γάλα ζεστό
100 γρ.διάφορα πικάντικα τυριά
3 κ.σ.κρέμα γάλακτος light
αλάτι,πιπέρι

2 μεγάλες ή 3 μέτριες μελιτζάνες ψημένες και καθαρισμένες

Εκτέλεση
Σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι.
 
SV104008 
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του
κρέατος και τα σοτάρουμε και αυτά.

SV104010
Ρίχνουμε στη συνέχεια την ντομάτα,την κέτσαπ,
αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε,μέχρι να
μαλακώσει καλά το κρέας και να μείνει με λίγη
σάλτσα.Αν δούμε ότι χρειάζεται νερό,προσθέτουμε
λίγο,ζεστό πάντα. 

SV104011
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
Στο λάδι ή το βούτυρο σοτάρουμε το αλεύρι και
προσθέτουμε το ζεστό γάλα.Ανακατεύουμε γρήγορα
και μόλις πήξει η κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το τυρί,την κρέμα,αλάτι και πιπέρι.

SV104012
Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες,τις οποίες έχουμε ψήσει
προηγουμένως,στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο.
Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε πολύ πολύ μικρά
κομμάτια.

SV104013
Τις προσθέτουμε στο μείγμα της μπεσαμέλ και
ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά!

SV104014
SV104015
Σερβίρουμε το φαγητό βάζοντας μια μερίδα από τον πουρέ μελιτζάνας και από πάνω μια μερίδα από το κοκκινιστό μοσχαράκι. 

SV104084

Ραβανί Αρτακείας Κρήνης

Συνταγές Της Καρδιάς

Όταν επισκέφτηκα τον συνεταιρισμό της Αρτακείας Κρήνης, οι κυρίες με κέρασαν γλυκό ταψιού ραβανί.
Είναι το γλυκό που είδε η φίλη μας η Αντα και μας ζήτησε την συνταγή.
Αφιερωμένη λοιπόν σ’ αυτήν η σημερινή συνταγή, κι ένα γενναίο κομμάτι κερασμένο σε όλους εσάς!!!
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε!

Χρειαζόμαστε:
7 αυγά
230gr ζάχαρη
120gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
45gr σιμιγδάλι ψιλό
75gr αμύγδαλο
75gr βούτυρο
1 – 2 βανίλιες
Για το σιρόπι
400gr ζάχαρη
400gr νερό
Πάμε να το φτιάξουμε:
Χωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Βάζουμε σε λεκανίτσα τους κρόκους με την ζάχαρη και τους χτυπάμε πολύ καλά, με μίξερ χειρός.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στην λεκανίτσα μαζί με το σιμιγδάλι.
Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μαζί με τις βανίλιες, στα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το κτύπημα.
Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.
Τελευταία προσθέτουμε την μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά και προσεχτικά.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας και αδειάζουμε σε αυτό το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για ¾ της ώρας με 1 ώρα περίπου (πάντα ανάλογα με τον φούρνο μας.)
Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα, για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας την ζάχαρη με το νερό για 5 περίπου λεπτά.
Χαράσσουμε το ραβανί σε κομμάτια και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο γλυκό.
Του ταιριάζει πολύ να το συνοδεύσουμε με μία μπάλα παγωτό, και να το απολαύσουμε με ήλιο και μυρωδιές θάλασσας και άνοιξης!
Καλή επιτυχία!!
Αμαλία

Ραβανί Αρτακείας Κρήνης

Συνταγές Της Καρδιάς

Όταν επισκέφτηκα τον συνεταιρισμό της Αρτακείας Κρήνης, οι κυρίες με κέρασαν γλυκό ταψιού ραβανί.
Είναι το γλυκό που είδε η φίλη μας η Αντα και μας ζήτησε την συνταγή.
Αφιερωμένη λοιπόν σ’ αυτήν η σημερινή συνταγή, κι ένα γενναίο κομμάτι κερασμένο σε όλους εσάς!!!
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε!

Χρειαζόμαστε:
7 αυγά
230gr ζάχαρη
120gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
45gr σιμιγδάλι ψιλό
75gr αμύγδαλο
75gr βούτυρο
1 – 2 βανίλιες
Για το σιρόπι
400gr ζάχαρη
400gr νερό
Πάμε να το φτιάξουμε:
Χωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Βάζουμε σε λεκανίτσα τους κρόκους με την ζάχαρη και τους χτυπάμε πολύ καλά, με μίξερ χειρός.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στην λεκανίτσα μαζί με το σιμιγδάλι.
Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μαζί με τις βανίλιες, στα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το κτύπημα.
Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.
Τελευταία προσθέτουμε την μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά και προσεχτικά.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας και αδειάζουμε σε αυτό το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για ¾ της ώρας με 1 ώρα περίπου (πάντα ανάλογα με τον φούρνο μας.)
Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα, για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας την ζάχαρη με το νερό για 5 περίπου λεπτά.
Χαράσσουμε το ραβανί σε κομμάτια και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο γλυκό.
Του ταιριάζει πολύ να το συνοδεύσουμε με μία μπάλα παγωτό, και να το απολαύσουμε με ήλιο και μυρωδιές θάλασσας και άνοιξης!
Καλή επιτυχία!!
Αμαλία

Ραβανί Αρτακείας Κρήνης

Συνταγές Της Καρδιάς

Όταν επισκέφτηκα τον συνεταιρισμό της Αρτακείας Κρήνης, οι κυρίες με κέρασαν γλυκό ταψιού ραβανί.
Είναι το γλυκό που είδε η φίλη μας η Αντα και μας ζήτησε την συνταγή.
Αφιερωμένη λοιπόν σ’ αυτήν η σημερινή συνταγή, κι ένα γενναίο κομμάτι κερασμένο σε όλους εσάς!!!
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε!

Χρειαζόμαστε:
7 αυγά
230gr ζάχαρη
120gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
45gr σιμιγδάλι ψιλό
75gr αμύγδαλο
75gr βούτυρο
1 – 2 βανίλιες
Για το σιρόπι
400gr ζάχαρη
400gr νερό
Πάμε να το φτιάξουμε:
Χωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Βάζουμε σε λεκανίτσα τους κρόκους με την ζάχαρη και τους χτυπάμε πολύ καλά, με μίξερ χειρός.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στην λεκανίτσα μαζί με το σιμιγδάλι.
Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μαζί με τις βανίλιες, στα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το κτύπημα.
Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια.
Τελευταία προσθέτουμε την μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά και προσεχτικά.
Βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας και αδειάζουμε σε αυτό το μείγμα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για ¾ της ώρας με 1 ώρα περίπου (πάντα ανάλογα με τον φούρνο μας.)
Κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα, για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας την ζάχαρη με το νερό για 5 περίπου λεπτά.
Χαράσσουμε το ραβανί σε κομμάτια και ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο γλυκό.
Του ταιριάζει πολύ να το συνοδεύσουμε με μία μπάλα παγωτό, και να το απολαύσουμε με ήλιο και μυρωδιές θάλασσας και άνοιξης!
Καλή επιτυχία!!
Αμαλία

Viagra

Αφροδισιακή συνταγή!

Συστατικά:

400 γρ. χτένι και γαριδάκι
100 γρ. ντομάτα κονκασέ
100 γρ. κέτσαπ
50 γρ. κατίκι Δομοκού
50 γρ. τριμμένο regato
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
20 γρ. κρέμα γάλακτος
1 αράβικη πίτα
λίγο λάδι
λίγο σκορδάκι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λαδάκι να κάψει και σοτάρουμε σʼ αυτό, το χτένι και το γαριδάκι μαζί με το σκορδάκι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές, πράσινη και κόκκινη, το κέτσαπ και τη ντομάτα κονκασέ. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να γλασάρει. Στο τέλος, ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε στη φωτιά ώσπου να δέσει η σάλτσα.

Βάζουμε την αραβική πίτα στο φούρνο για 5 λεπτά περίπου και έπειτα την αλείφουμε με κατίκι Δομοκού. Σερβίρουμε το φαγητό πάνω στην αραβική πίτα και πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο regato και μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Άντε Σαμαρά … σαλάτα τα κάνεις… π΄ρε και μια δροσερή συνταγή …. για τους δικούς σου !

Σαλάτα φακής με ζαμπόν

Aπό τον Αλέξανδρο Γιώτη

Προετοιμασία: 10΄, Μαγείρεμα: 20΄ (οι φακές)

Υλικά:

500 γρ. φακές χλιαρές, βρασμένες με 1 φύλλο δάφνης και ένα κλωνάρι θυμάρι
100 γρ. ζαμπόν καπνιστό κομμένο σε κύβους
2 κτσ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κτσ χυμό λεμονιού
1 κτσ βαλασαμικό ξίδι
3 κτσ ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Διαδικασία:

Περνάμε λίγο -ελάχιστα- το ζαμπόν και το κρεμμυδάκι στο λάδι. Σβήνουμε με τα υγρά. Προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε. Δοκιμάστε παραλλαγές με κυβάκια καπνιστού τυριού, με μπόλικο μαϊντανό ή ακόμη καλύτερα ψιλοκομμένο μυρώνι. Μια δοκιμή με καπνιστό ψάρι επίσης πείθει.

Kαυτερὴ πιπεριὰ, γυαλιστερὲς & καραβίδες

kaλή σας όρεξη !


Βρισκόμαστε σὲ μία χώρα μὲ ἀρκετὰ θαλασσινὰ.Καλὸ θὰ εἶναι νὰ προσθέσουμε στὶς συνταγὲς μας μὲ τὶς καυτερὲς πιπεριὲς καὶ αὐτὴ μὲ τὶς γυαλιστερὲς (ἤ τὶς ἀχηβάδεςτὰ θαλασσινὰ κυδώνια ἤ τοὺς σωλῆνες)καὶ τὶς καραβίδες.

Ὑλικὰ γιὰ 4 ἄτομα:
1 ἤ 2 καυτερὲς πιπεριὲς ψιλοκομμένες
8 γυαλιστερὲς
16 καραβίδες μικρὲς/μεσαῖες
4 σκελίδες σκόρδο
Μία ἀρκετὰ καλὴ ποσότητα φρεσκοκομμένο
μακεδονῆσι (Πετροσέλινο τὸ Μακεδονικὸ), (μαϊδανὸ).
8 κουτ/σοῦπας ἁγνὸ παρθένο ἐλαιόλαδο
325 γραμμ.σπαγγέτι
Παρασκευὴ:
Ρίχνουμε τὸ λάδι σ’ἓνα άνοξείδωτο τηγάνι μαζὶ μὲ τὰ σκόρδα κομμένα σὲ μέτρια κομμάτια.
Προσθέτουμε τὶς πιπεριὲς καὶ τσιγαρίζουμε γιὰ 1-2 λεπτὰ σὲ δυνατὴ φωτιὰ.Προσθέτουμε τὶς γυαλιστερὲς, σκεπάζουμε τὸ τηγάνι καὶ περιμένουμε μερικὰ λεπτὰ μέχρι νὰ ανοίξουν οἱ γυαλιστερὲς.Ἀμέσως μετὰ προσθέτουμε τὶς καραβίδες, τὸ ἁλάτι καὶ τὸ ψιλοκομμένο πετροσέλινο.Σκεπάζουμε καὶ πάλι τὸ τηγάνι γιὰ 1-2 λεπτὰ, ἀνακατεύουμε τὸ περιεχόμενο καὶ ἀποσύρουμε γιὰ λίγο ἀπὸ τὴν φωτιὰ.

Ἰδοῦ τὸ πρῶτο θαῦμα ( ἀχνιστὸ-ἀχνιστὸ !!!!! )

Ἐν τῶ μεταξὺ ἔχουμε βάλει τὸ νερὸ γιὰ τὰ μακαρόνια, καὶ ἀφοῦ τὰ βράσουμε, τὰ στραγγίζουμε καὶ τὰ προσθέτουμε στὸ τηγάνι μας.
Ἴσως χρειαστεῖ νὰ προσθέσουμε 1-2 κουταλιὲς/σοῦπας νερὸ ἀπὸ αὐτὸ ποὺ βράσαμε τὰ μακαρόνια μας.’Ανακατεύουμε τὰ ὑλικὰ καὶ κενώνουμε στὰ πιάτα μας προσθέτοντας μερικὲς σταγόνες ἁγνὸ παρθένο ἐλαιόλαδο.

Ἰδοῦ καὶ τὸ δεύτερο θαῦμα !!!

* . Τὴν φωτογράφηση πραγματοποίησαν ἡ Δανάη & ἡ Ἀλίκη ἐξέχοντα μέλη τῆς Ἀκαδημίας τῆς Καυτερῆς Πιπεριᾶς